31.7.2015

Tuplasuklaaminimuffinit



Nyt kun juhlat on hoidettu ja niistä on toivuttu (introverttinä tarvitsen suurempien sosialisointien päälle muutaman päivän rauhaa ja hiljaisuutta), on aika alkaa jakaa reseptejä herkkuihin, joilla teitä viime sunnuntaina kiusasin.

Tarjosin viime viikonloppuisissa juhlissani muun muassa näitä kaunokaisia. Pikkuruisia kahden haukun suklaamuffineja suklaaganacheruusukkeella ja pensasmustikoin koristeltuna.

Minimuffinien etuna on niiden pikkuruinen koko. Niitä jaksaa maistella monta erilaista tai sitten ottaa sellaisen lisäksi myös vaikka palan kakkua. Jenkkityylisten valtavien cupcakejen kanssa ainakin minulle iskee viimeistään puolessa välissä tajuton kyllästys, että eikö tämä leivonnainen ikinä lopu!

Käytin itse leivosten koristeluun pensasmustikoita, mutta koristeena voisi toimia myös muut tuoreet marjat, kauniit suklaarakeet tai sokerimassakoristukset. Itse pitäisin koristeet yksinkertaisina, sillä ruusuke itsessään on jo sangen kaunis, mutta tykkäänkin eniten simppeleistä ja moderneista linjoista. Sieluiltaan ruusukuvioidut, romanttishenkiset ihmiset luultavasti taas tykkäisivät enemmän, jos ruusukkeen koristaisi vielä runsaammin. Nämä ovat makukysymyksiä.


Tuplasuklaaminimuffinit


n. 40kpl


taikina:
  • 130g voita huoneenlämpöisenä
  • 45g kidesokeria
  • 4 kpl keltuaista
  • 120g taloussuklaata
  • 4 kpl valkuaisia  
  • 100g kidesokeria
  • 120g puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 5g vaniljasokeria
 
Suklaaganachekuorrutus:
  • 260g taloussuklaata  
  • 70g kermaa
  • 30g voita

    Koristeeksi:
    • pensasmustikoita


    Vaahdota pehmeä voi pienemmän sokerimäärän kanssa valkoiseksi ja kuohkeaksi.

    Vatkaa valkuaiset ja isompi sokerimäärä marenkivaahdoksi.

    Sulata suklaa. Sekoita sula suklaa voi-sokerivaahtoon. Lisää keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. 

    Nostele joukkoon marenkivaahto ja viimeisenä vehnäjauho, johon on sekoitettu vaniljasokeri.
    Nostele massa pursotinpussiin.

    Aseta minimuffinipelti ja paperiset vuoat valmiiksi. Pursota vuoat puolilleen muffinimassaa.

    Paista 200C asteessa 15min per pellillinen. Jäähdytä huoneenlämpöön.

    Valmista ganache sulattamalla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi esim mikrossa. Lämmitä lyhyissä pätkissä, ettei suklaa kuumene liikaa.
    Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja vatkaa sitten kuohkeaksi.

    Lappaa suklaamassa tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota pienet ruusukkeet muffineille. 

    Aseta pensasmustikat jokaiseen muffiniin kuorruteruusukkeen keskelle.

    Nosta kylmään asettumaan.

    Säilyvät hyvänä kylmässä nelisen päivää. Säilytä rasiassa kannen alla.

    . . .

    26.7.2015

    30-vuotiskahvit



    Juhlat on juhlittu, kahvit on juotu ja jääkaappi on täynnä rääppeitä eiliseltä.
    Täytin alkuviikosta 30 vuotta ja juhlistin sitä pienimuotoisesti perheen ja lähimpien ystävien kesken.

    Muistin ottaa kuvia, joten tässä niitä on!




    Yleensä valmistan leivonnaisia enemmän toisille kuin itselleni, joten otin eilisestä kaiken mahdollisen riemun irti. Suunnittelin ja pohdin perusteellisesti, millaisia tarjottavia minun itseni tekisi eniten mieleni ja menin sen mukaan.
    Tykkään eniten moussekakuista niiden ilmavuuden ja siloisen pehmeän rakenteen vuoksi, joten niitä oli saatava. Lisäksi mieleni teki minimuffineja ja macaronleivoksia.




    Kakut olivat sangen pieniä. Suuremmat halkaisijaltaan 20-senttisiä ja pienemmät 15-senttisiä. Saatoin siis ehkä hieman innostua ja valmistaa jokaista makua kaksi kappaletta tarjolle. Ja siihen päälle kaikki muu syötävä.
    Hupsis. :D


     




    Kylmänä juomana oli mm itsetehtyä jääteetä. Sen valmistus on todella yksinkertaista ja se on niiiiin hyvää!





    Limekakun kiille näyttää tässä aamukahdeksan jälkeen napatussa kuvassa oudolta, sillä kakku oli kuvanottohetkellä edelleen umpijäässä.




    Kaikki kakut rivissä joskus aamukahdeksan jälkeen. Minulla oli selkeä visio koristelun suhteen, joten varsinaiseen koristeiden asetteluun ei mennyt kuin pieni hetki. Tykkään modernin simppelistä koristelusta. Halusin kaikkiin kakkuihin samanlaisen fiiliksen ja yhtenäisen ilmeen, mutta siten toteutettuna, että jokaiseen kakkuun tulisi kuitenkin omanlaisensa twisti.
    Työelämässäkään ei ole aikaa jäädä nyhräämään jonkun mustikan täydellistä sijoittelua tai spritsin linjaa, joten yksinkertaiset, helposti ja nopeasti toteutettavat ja toistettavat designit kakkujen niskassa ovat valttia.







    Lime-kookos-valkosuklaakakku.
    Digestivepohja, valkosuklaamousse ja päällä kookosmousse. Sisällä limecurdsydän. Pinnassa limekiille.
    Koristeina vadelmia, pensasmustikoita ja limesiivuja.





    Mango-passionkakku.
    Digestivepohja, passionmousse ja päällä mangomousse. Pinnassa mango-passionkiille.
    Koristeena vadelmia, pensasmustikoita, tuoretta passionhedelmää ja pehmeitä kultarakeita.





    Kolmen suklaan kakku.
    Digestivepohja, tumma suklaamousse, maitosuklaamousse ja valkosuklaamousse.
    Koristeenavadelmia, pensasmustikoita, suklaalastuja ja itse valmistamiani suklaaströsseleitä.

    Kakkujen lisäksi oli tosiaan vielä suklaa-lakritsamousseleivoksia, tuplasuklaaminimuffineja, mustikkakardemummaminimuffineja ja kahdenlaisia macaronleivoksia.
    Suolainen puoli koostui coctailpiirakoista, etikkasipseistä (nam!), isosta kulhollisesta silputtuja kasviksia ja dipeistä.

    Juomana tarjoilin kahvia, teetä, jääteetä ja limpparia. Illemmalla lasten lähdettyä avattiin hieman kuohuviiniä ja miksattiin muutamat drinkit lautapelien kaveriksi.

    Täytyy todeta, että erinomaisen ihanat juhlat, ihan parhaat vieraat ja nautin olostani niin suunnattomasti, ettei voi arvatakaan!
    Kiitos kaikille käyneille (jos satutte tätä lukemaan) ja aivan erityiskiitos rakkaalle ystävälleni Niinalle, joka auttoi kahvinkeitossa ja kaikessa, että ennättäisin itse paremmin seurustella kaikkien kanssa.
    (Niina, et kuullut tätä sitten minulta, mutta älä ihmettele jos ovesi taakse ilmestyy laatikollinen macaronseja joku päivä.)



    Ystäväni Niina vielä paparazzeili tilannetta ja toimintaa, kun loikin tuolilla gasellin lailla napsimassa kuvia tarjoiluista. :)

    . . .

    24.7.2015

    Wiebke Pandikow O Galleriassa

    Kuva: Wiebke Pandikow


    Nyt täytyy ottaa pieni hetki ja mainostaa ystäväni, korumuotoilija Wiebke Pandikowin taidenäyttelyä Precious Plastic, joka on esillä O Galleriassa (Uudenmaankatu 19-21, Helsinki) 21.7.-9.8.2015.

    En yleensä ole sitä tyyppiä, joka vouhottaa taiteesta, elämyksistä, kylmistä väreistä ja mistä lie, mutta nyt on pakko.
    Wiebken teokset ovat aivan uskomattoman upeita. Ne on pakko nähdä! (Sisäänpääsykin on kätevästi ilmainen)

    Wiebke valmistaa teoksensa käyttäen materiaalinaan pääasiassa kierrätettyjä kaupan hedelmäpusseja, joihin hän liittää usein myös luonnonmateriaalielementtejä, kuten puunpalasia tai kiviä.
    Alla olevassa Suomen Kulttuurirahaston videossa on nähtävissä, kuinka Wiebke työstää ohuita pusseja naruksi ja kasvien lehdiksi.





    Näyttelyn ajan Wiebke työskentelee galleriassa, jossa on mahdollista päästä seuraamaan, kuinka teokset syntyvät.

    Vielä kerran speksit kiinnostuneille:

    O Galleria  
    Uudenmaankatu 19-21, Helsinki
    Avoinna ti-pe 12-18 ja la-su 12-17

    21.7.-9.8.2015

    Silver Crane  
    Facebook





    Kuva: Wiebke Pandikow


    . . .
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...