26.3.2015

Lähiruoka & Luomu-messut 26.-29.3.2015



Helsingin Messukeskuksessa pidetään parhaillaan Kevätmessuja, joka kasaa saman katon alle viidet erilaiset messut. Lähiruoka & Luomu-messujen lisäksi samalla lipulla pääsee katsastamaan Kevätpuutarha, Sisusta!, Oma Koti ja Oma Mökki-tapahtumat.
Messut alkoivat tänään torstaina ja jatkuvat sunnuntaihin 29.3.2015 saakka.

Kävin kiertelemässä messut lävitse tänään kameran kanssa ja koitin pitää silmät auki kaikenlaisen kiinnostavan varalta.
Nämä asiat houkuttivat minua:




Decanterin messuosasto (2e51) osui matkan varrelle ensimmäisenä. Kurkin sieltä lahjaideoita (joita en paljasta nyt tässä, ettei yllätykset mene pilalle) ja hämmästyin, kun osastolla oli kokonainen pöydällinen leivontatarvikkeita!
Ystävällinen myyjähenkilö kertoi, että Decanter on nyt tuoreena juttuna ottanut valikoimiinsa leivontatarvikkeita ja kauppaa niitä unelmakakut.fi-verkkokaupan kautta.
Ihastelin erityisesti kuvassa näkyviä silikonimuotteja, jotka olisivat mahtavia hyydykekakkujen tekoon. Sain kuulla, että nämä muotit sopivat myös uunissa paistettavien kakkujen valmistukseen, sillä ne kestävät yli 200C asteen lämpötiloja. Muotteja kuulemma saa myös neliskanttisina.






Törmäsin myös vänkään tuotteeseen nimeltä Ceramico. Se on Porvoon Pajan valmistama keraaminen raastin, joka on paitsi erittäin kaunis katsella, myös oikeasti toimii!
Seurasin vierestä, kun inkivääri pyöräytettiin mössöksi muutamassa sekunnissa ja aloin samantien himoita tällaista itselleni. 
Raastin on konepesunkestävä ja sen käytön pitäisi olla niin turvallista, ettei sormiin tule haavoja (ihanaa! huutaa henkilö, joka onnistuu kerta toisensa jälkeen saamaan perusraastimella rystyset verille ja kynnet rikki).

Ja ne värit!

Ainut harmi on, että tuotetta ei taida netin kautta olla saatavilla, joten se pitäisi melkein ostaa messuilta.







Törmäsin myös ihan mielettömään yritykseen nimeltä Arctic Choc (7b49). Kyseessä on vastikään toimintansa aloittanut kahden hengen pienyritys Espoosta, mutta harvemmin törmää yhtä huolellisesti suunniteltuun konseptiin.
Arctic Choc myy erittäin laadukkaita luomusuklaakonvehteja. Kaikki yrityksen käyttämät raaka-aineet ovat luomua ja väritkin atso-vapaita. Arctic Choc myös käyttää eettisesti tuotettua suklaata tuotteissaan.
Ainakaan Suomessa ei mielestäni ole aiemmin ollut luomukonvehtien valmistukseen keskittyvää yritystä. 
Konvehtien valmistuksen lisäksi yritys järjestää myös suklaatryffelienvalmistuskursseja.




Paitsi että konvehdit balsamoivat sielua, ne myös maistuvat mahtavalta! Ostin muutaman konvehdin maisteltavaksi ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.
Vasemmalta lueteltuna kuvasta löytyy Hampunsiemen (ihanan paahteinen ja pähkinäisen viljaisa maku), mansikka-balsamietikka (tämä oli henkilökohtainen suosikkini näistä), pekaani&vaahterasiirappi ja tuo upea sininen oikeassa reunassa on piparminttu.

Tällä hetkellä konvehteja voi tilata liikkeen omasta verkkokaupasta, mutta käsitin, että tarkoitus olisi saada konvehdit myös kauppoihin.





Kävin myös fudgeostoksilla. Tykkään monesti kunnon fudgesta, mutta sitä ei oikein ole Suomenmaalta saanut tuoreena, ellei sitten ole tehnyt itse. Asiaintila on onneksi korjattu ja Fudge Love  (7a48) on astunut täyttämään fudgetyhjiön.
Messuosaston myyntipöytä suorastaan notkui valtavien fudgetornien alla, jotka tosin kutistuivat hyvää tahtia innokkaiden asiakkaiden avustuksella. Enkä ihmettele yhtään! Ostin palan mokkafudgea ja chilisuklaafudgea (herkkumakuja oli niin monta, että valinta oli kamalan vaikea!) ja niitä maistellessani ei voi kuin hymyillä.
Tuotteita voi tilata suoraan lähimpään SmartPost-automaattiin heidän omasta verkkokaupastaan tai kipaista niitä Kauppakeskus Kluuvista Helsingin keskustasta.




Suklaafestareilta tuttu Enter Ventures  (7b42)  on myös messuilla ja oli vain yksinkertaisesti pakko käydä haalimassa suklaata mukaan. Viimeksi tykkäsin kovasti heidän myymästään viikunasuklaasta, mutta nyt päätin testata suolalla maustetun raakasuklaan ja sitruunaruohosuklaan. Molemmat ovat sellaisia, ettei niitä tarvitse kuin yhden palasen ja suklaanhimo selättyy sillä.
Ylimääräisenä bonuksena oli tälläkin kertaa kivat juttutuokiot suklaasta, hyvinvoinnista ja sellaisesta.

Enter Ventures on suomalainen monialayritys. Heillä on monenlaista lautasellaan, mutta jos suklaa on se, mikä eniten kiinnostaa, sitä voi tilata ainakin heidän omasta verkkokaupastaan.




Yksi messujen mukavimmista kohtaamisista oli, kun eksyin puolivahingossa kurkkimaan uteliaana tätä kiinnostavan näköistä kirjaa. Rakkaudella Äiti / Med Kärlek Mamma on ruoanlaiton perusteos, johon paneudun tarkemmin pienen hetken kuluttua. Haluan tutkia sen ensin läpikotaisin, jotta voin antaa siitä mahdollisimman perusteellisen mielipiteeni.

Juttelin pitkän tovin yhden kirjan kirjoittajista kanssa ruoanlaitosta, tästä kirjasta ja sen vaiheista, ruoanlaiton ja kodinhoidon opettelusta ja vaikka mistä.
Kirja on aivan vastikään ilmestynyt omakustanneteos, jota voi ostaa ainakin Akateemisesta Kirjakaupasta ja Adlibris-verkkokaupasta (varmasti myös monesta muustakin liikkeestä). 


Kannattaa käydä kiertelemässä kaikki mahdollinen läpi, jos messuilemaan päättää lähteä. Paikalla oli vaikka mitä mielenkiintoista!
Jos jokin miinus olisi tapahtumasta keksittävä, niin se on pieni sekavuus näytteilleasettajien ja osastojen sijoittelussa. Sisältöä kuitenkin onneksi riittää, joten ei sitä pientä sekavuutta siellä kojujen väleissä harhaillessa kauaa muista.


. . .

Olin messuilla paikalla blogivieraana, eli sain tapahtumaan ilmaisen sisäänpääsyn. Kaikki esittämäni mielipiteet ovat omiani.

. . .

24.3.2015

Vähän rokimpi hääkakku



Eilen oli maanantai ja perheessämme suuret juhlat. Äitini meni naimisiin!
Ja kun kyseessä oli äitini (ja totta puhuen myös äitini sulho), häistä ei tullut mitenkään erityisen perinteiset, vaan ihanalla tavalla juuri heidän näköisensä tapahtuma.

Vihkitilaisuus oli pienehkö ja seremonian jälkeen tarjoiltiin kakkukahvit kotona.






Äitini ja hänen miehensä ovat keränneet hyvän kokoelman kauniita vanhoja kahvikuppeja ja tasseja, jotka katettiin kahvipöytään. Kokoelma on tarkoituksella eriparinen ja se myös mukavasti alleviivasi juhlien vintagehengeä.







Kahvipöytä koristeltiin juhlaan sopivaksi kauniilla pellavaliinalla, tuoreilla neilikoilla ja preeriaruusuilla sekä muutamalla metrillä valkoista tylliä, jonka sekaan oli piilotettu valosarja. Pöydän visuaalinen ilme oli taitavan kälyni ansiota. Minä autoin lähinnä pohtimalla astioiden paikkoja kattauksessa.




Minun osuuteni juhlien järjestelyissä keskittyi eniten makeiden leivonnaisten valmistukseen. Juhlien tarjottavat olivat pieniä karjalanpiirakoita lukuunottamatta gluteenittomat. Leivoin gluteenittomia murokeksejä, jotka pikeerasin ja valmistin myös valtavan (n. 4,5kg! Me punnittiin!) täytekakun tarjolle.




Tässä sitten se hääkakku. Tällaisia ei ehkä ihan kaikissa häissä ole. 

Hääpari harrastaa moottoripyörällä huristelua ja toiveena esitettiinkin, että kakun pintaan pitäisi saada kaksi moottoripyörää ajavaa luurankoa buutsit jalassa. Minusta tämä kiteyttää äitini ja hänen miehensä meiningin aika täydellisesti. Olen tainnut ennenkin kehua, kuinka minulla on ehkä yksi hienoimmista äideistä ikinä, kun hän on ihanan erilainen ja yksinkertaisesti vain mahtava. Nyt hän on onnekseen saanut rinnalle aikalailla yhtä mahtavan ihmisen ja he täydentävät toisiaan kyllä erinomaisen hyvin.

Kakku oli gluteeniton valkosuklaakakku, jonka kostutin laimealla vaniljalla maustetulla sokerivedellä. Täytteenä oli kevyesti sokeroitu, paseerattu puolukkakompotti ja varovasti valkosuklaalla maustettu kermavaahto. Kosteussuluksi laitoin valkosuklaaganachea ja pintaan sokerimassan ja valmiin kaulintamassan sekoitusta. Kuvat on maalattu mustalla elintarvikevärillä.




Kakun kylkiin maalasin lisää luurankoja. Ne kuvastavat hääparille tärkeitä asioita, joita he tykkäävät puuhailla yhdessä. Tässä ensimmäisenä on sauna.




Sitten on retkeily.



 Skumppa (nimenomaan maljanmallisista laseista nautittuna).




Ja viimeisenä tanssi. Äitini ja hänen miehensä tapasivatkin tanssin pyörteissä.

Kakkua oli hauska tehdä. Ei ihan joka kerta pääse maalailemaan luurankoja hääkakun pintaan.





Vielä kerran valtavasti onnea hääparille!

. . .

22.3.2015

Gluteenittomat murokeksit

Viikko on ollut yllättävän kiireinen tahdin koventuessa loppua kohden. Tänään on ehkä sitten se kaikkein hoppuisin päivä.
Huomenna järjestetään perheessämme isohkot juhlat, joiden valmisteluissa olen kovasti mukana tekemässä kaikenlaista, mutta pääasiassa leivontaa.

Tarjottavat eivät näissä tulevissa kemuissa ole karjalaisittain sen seitsemää sorttia (huh!), mutta kakussa, kekseissä ja parissa suolaisessa piiraassakin riittää ihan kivasti hommaa, kun niitä täytyy valmistaa noin parillekymmenelle hengelle. Piiraat sain delegoitua onneksi toiselle tekijälle.
Koska yksi vieraista on keliaakikko, päätimme valmistaa kaiken gluteenittomana suoraan. Sillä tavalla ei tarvitse tehdä tuplatyötä.

Kakusta tulee valkosuklainen ja puolukkainen, massapäällystetty ja maalattu. Valmistan sen tänään tarjoilukuntoon, sillä huomenna ei ole aikaa ennen pippaloita enää maalailla tai taiteilla tomusokerin ja kaulintamassan kanssa, kun aamu menee viimeisiin suoristustoimiin ja tukanlaittoon (minusta tehtiin leivontavastaavan lisäksi myös kampausvastaava ja oman tukkani lisäksi on laitettavana kaksi muutakin päätä katseenkestäväksi. )

Kakunlaiton lisäksi minulla on tänään vielä edessäni keksien pikeerausta. Kekseihin toivottiin koristeeksi pikeeripitsiä ja mikäs siinä sitten. Aloitin urakan jo eilen ja tänään on vielä noin kolmisenkymmentä pyöreää keksiä koristeltavana.

Tämä gluteenittomien murokeksien resepti on siitä ihana, että kunhan taikinan vain antaa tekeytyä tunnin parin verran ensin jääkaapissa, sitä voi erinomaisen hyvin kaulia ja ottaa muotilla vaikka minkälaisia keksejä. Keksit eivät ainakaan minulla levinneet paistossa käytännössä yhtään, joten hyvinkäyttäytyvästä keksimassasta on kyse.
Suosittelen kaulintaan tomusokeria, joka ei samalla tavalla kuivata taikinaa kuin jauhojen käyttö tekisi.

Omaan silmääni nämä näyttävät ja maistuvat samalta kuin vehnään tehdyt murokeksit. Suutuntuma toki on aavistuksen rakeinen, kuten gluteenittomilla leivonnaisilla yleensä on. Kannattaa kokeilla.



Gluteenittomat murokeksit


noin 55kpl 8-senttisiä pyöreitä keksejä


  • 225g huoneenlämpöistä voita
  • 270g kidesokeria
  • 170g kananmunaa
  • 130g maissijauhoja  (eri asia kuin maissitärkkelys!)
  • 260g riisijauhoja
  • 80g perunatärkkelystä
  • 3g ksantaania
  • 10g vaniljasokeria

Kaulinnan avuksi tomusokeria


Hiero sekaisin pehmennyt voi ja sokeri. Lisää kananmunat ja vispaa sormilla sekaisin.
Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet kerralla ja puristele ja vaivaa massasta tasaista. 

Massa ei saisi olla tahmeankosteaa, vaan sen pitäisi melko hyvin irrota käsistä. Jos se tarttuu vähän, se on ok. Samaten on huono, jos taikina on murenevaista tai kuivantuntuista. Silloin kannattaa lisätä ruokalusikallinen tai pari vettä taikinan joukkoon ja vaivata se sekaan. Taikinan pitäisi olla tässä vaiheessa vielä pehmeää. Jos tuntuu siltä, että jauhoja pitäisi vielä hieman lisätä, laita ihmeessä, mutta vähän kerrallaan.

Taputtele taikina tuorekelmulle levyksi, kääri huolellisesti kiinni ja aseta tunniksi tai pariksi kylmään tekeytymään.
Kylmässä voi kovettuu ja samalla jauhot imevät itseensä kosteutta tasoittaen massan rakennetta paremmaksi. Massasta tulee helpompi kaulia ja käsitellä.

Ota sitten keksimassa tomusokeroidulle työtasolle, kauli noin 3mm paksuuteen ja ota muotilla haluamiasi kuvioita.
Paista keksit 200C asteessa, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä.
Anna jäähtyä ennen siirtämistä.

. . .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...